반응형 김장의 유래 효능1 김장의 유래와 김치 효능 김치 담그기 김장이란 한 해 동안 먹을 김치를 한꺼번에 담가 저장하는 것으로 겨울이 시작되는 입동 전후로 담그는 것이 가장 맛있습니다. 그러면 김장은 언제부터 담그기 시작했고 발효식품인 김치에는 어떤 효능이 있는지 알아보겠습니다. 1. 김장의 유래와 어원 ① 유래 고려 시대 이규보의 《 동국이상국집 》의 기록이 있습니다. " 장을 담근 무 여름철에 먹기 좋고 소금에 절인 순무 겨울 내내 반찬 되네" 옛날에는 채소를 오래 보관하며 겨울에 먹기 위해 소금에 절여서 보관했다는 것을 알 수 있습니다. 이후 절인 채소에 소금 외에도 장이나 초, 향신료로 한 번 더 양념하고 오이, 미나리, 갓, 부추 등을 더하는 방식으로 더욱 다양해져 갔습니다. 이때 새로운 형태인 물김치도 나타나게 됩니다. 지금의 김치와 비슷한 형태는 임진왜.. 2022. 11. 29. 이전 1 다음 반응형
